Тёрн – это обычно небольшой дикий кустарник, произрастающий по всей Европе и в части Азии, исключая жаркие регионы. Не все знают, но ближайшим родственником этого растения является слива, поэтому технически все манипуляции, проводимые с тёрном, будут похожими на консервирование именно слив. Но главной же особенностью тёрна являются его колючки. Не каждый «храбрец» отважится пробраться сквозь агрессивные заросли, чтобы полакомиться отличными по вкусу плодами и набрать полезных для здоровья листьев и корешков растения.

Но если вы из тех стойких людей, которые согласятся на то, чтобы нарвать этот чудо-плод, посмотрите набор рецептов, в котором найдёте самые разные сферы применения для тёрна. Зимой будет ещё приятнее вспомнить приключения, сопровождавшие вас при сборе фруктов. А что может быть лучше ложки сладкого витаминного варенья, желе или стаканчика компота? Разве что это всё, приготовленное своими руками из простых и доступных ингредиентов.

Другие полезные статьи:

• огурцы в собственном соку рецепт
• Как стерилизовать банки в духовке
• икра из моркови на зиму

Варенье из тёрна

Для сладкого, слегка вязкого лакомства понадобится всего 2 ингредиента:

• плоды тёрна в любом количестве;
• сахар такого же веса, как и тёрн.

Пошаговое приготовление

• Спелые твердые плоды промываем и откидываем на дуршлаг.
• Складываем подготовленное сырье в кастрюлю, добавляем немного воды, прогреваем под крышкой на медленном огне в течение 30 минут.
• Сливаем воду в отдельную посуду и охлаждаем ягоды до комнатной температуры.
• Вынимаем косточки и складываем тёрн в таз для варки варенья.
• Готовим сироп из сахарного песка в указанной пропорции, заливаем им терновую заготовку.
• Варим десерт до желаемой плотности и вязкости.
• Выкладываем варенье из терна горячим в простерилизованные любым удобным способом банки.
• Закатываем с помощью ключа или просто завинчиваем крышки, после чего переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом.
• Убираем на хранение после полного остывания.

Как видите, варенье очень простое в приготовлении, а храниться при соблюдении всех нужных действий может больше года. Но, скорее всего, такая вкуснота долго не залежится.


Компот из тёрна

Здесь, как и в предыдущем рецепте, всего 2 ингредиента:

• терновые ягоды – в доступном количестве;
• сахар – по 200 грамм на каждую 3-литровую банку.

Пошаговое приготовление

• Тщательно вымываем собранные плоды и откидываем на дуршлаг.
• Стерилизуем тару для консервирования в духовке или паром, заливаем кипятком металлические крышки и держим 5-10 минут.
• Засыпаем тёрн в подготовленные банки примерно на 1/3.
• Кипятим воду, заливаем ей заготовки доверху и накрываем банки крышками.
• После полного остывания сливаем воду в кастрюлю, разводим в ней необходимое количество сахара.
• Доводим сироп до кипения, провариваем до полного растворения сахара.
• Заливаем полученным сиропом банки с пропаренными плодами, закатываем.
• Переворачиваем готовые закатки на бок (если ваши банки меньше, можно и вверх дном), утепляем и даём полностью остыть.
• Примерно через сутки убираем на хранение в шкаф, кладовую или погреб.

Такой компот подарит незабываемую свежесть, если подать его охлаждённым, летом, а также станет настоящей витаминной бомбой зимой – вкусно, просто, универсально. Пользуйтесь!


Желе из терна

Оказывается, что в плодах терна содержится много желирующего компонента, что позволяет готовить очень вкусное желе, не используя желатин, пектин и другие добавки.

Здесь, помимо посуды для варки, понадобится соковыжималка. Если таковой не имеется, есть вариант с выжиманием сока через марлю. Но это очень трудно, так как плоды тёрна достаточно упругие.

Продукты, по сути, те же:

• терновые ягоды – сколько у вас есть;
• сахар – 1 кг на 1 л сока.

Пошаговое приготовление

• Тщательно вымываем плоды и провариваем их, добавив стакан воды, на самом медленном огне. Так тёрн станет мягче, и с ним будет проще работать.
• Остужаем смесь до комнатной температуры, вынимаем косточки из фруктов.
• Пропускаем их через обычную соковыжималку или марлю.
• В полученный сок кладём нужное по рецепту количество сахарного песка и ставим на огонь.
• После закипания будущего желе снижаем интенсивность кипения до минимума. Теперь нужно упарить первоначальную массу примерно на треть.
• Густота будущего десерта зависит от времени варки: чем дольше желе кипит, тем гуще будет готовый продукт.
• Стерилизуем банки любым удобным способом или, по крайней мере, тщательно вымываем их с содой.
• Разливаем будущее желе обязательно в горячем виде – так оно ещё жидкое, и более податливое для перемещения.
• Закупориваем банки герметически, даём им остыть под одеялом, после чего убираем на хранение в прохладное место.

Таким желе из тёрна вы сможете угостить и своих домочадцев, и дорогих гостей, ведь это эксклюзивный деликатес, который не продаётся в магазине. А ещё он полностью натуральный и не содержит химических добавок, которыми часто грешат производители-массовики.


Подведём итоги

Тёрн, он же дикая слива − это тот плод, над сбором которого нужно потрудиться: пройти воду, огонь, медные трубы и тонну колючек. Но зато в результате можно получить такие вкусные, полезные и очень простые в приготовлении лакомства, которые не найти в любом другом месте, уж точно не в магазине. Из тёрна также можно сделать умопомрачительную (в хорошем смысле) наливку, рецепту которой уже много сотен лет. Но об этом как-нибудь в другой раз...

А вы уже готовили что-нибудь из тёрна? Как вам этот фрукт? Делитесь своим опытом работы с ним в комментариях. Приятного вам аппетита!